멸균처리음식 썸네일형 리스트형 멸균처리된 음식 상온 보관 방법 및 멸균 처리 관련 정보,영양소 손실은 없을까? 1. 상온 보관 가능한 이유 (멸균 처리):상온에서 보관 가능한 갈비탕은 레토르트 멸균 처리를 거칩니다. 이 과정에서 고온(120~135°C)에서 고압으로 살균하여 식품 내 미생물을 제거하고, 포장 내 밀봉 상태로 외부 공기가 차단됩니다. 이로 인해 부패를 막고 상온에서도 오랜 기간 보관이 가능합니다.사용되는 포장은 주로 알루미늄 호일과 플라스틱 필름으로 이루어진 레토르트 파우치로, 빛과 산소를 차단해 식품의 안전성을 유지합니다.2. 멸균 처리 시 영양소 손실:단백질과 미네랄: 멸균 처리 과정에서는 단백질과 미네랄이 비교적 안정적이어서 손실이 적습니다.비타민: 특히 비타민 C와 B군 비타민은 열과 압력에 약해 일부 손실될 수 있습니다. 하지만 갈비탕의 경우 국물 중심의 음식이라 비타민 함량이 많지 않으므.. 더보기 이전 1 다음